金錢口蘑湯的制作材料：
主料：口蘑300克,雞胸脯肉100克輔料：金華火腿5克,雞蛋清38克,油菜10克
調料：味精1克,胡椒粉1克,雞油5克,淀粉(豌豆)13克
金錢口蘑湯的特色：
色彩美觀，質嫩味鮮，爽滑適口。金錢口蘑湯的做法：
1.將雞脯肉洗凈，去掉筋皮，斬成茸，加清湯少許調稀，放入雞蛋清、干淀粉10克、胡椒粉、精鹽1克攪上勁，做成雞糊。2.將水發口蘑洗凈，批去蒂，用刀修成銅錢大小，在有褶皺的一面抹上雞糊，嵌上火腿片，綠菜葉點綴，放入平盤中，入籠蒸熟取出。
3.炒鍋置火上，倒入清湯、雞湯，加精鹽2克，味精燒沸，用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾清芡，倒入口蘑，起鍋盛入大湯碗，淋入熟雞油即成。
金錢口蘑湯的制作要訣：
本品需清湯約1000克。食物相克
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。《金錢口蘑湯的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/74952/
更新于：2011-04-12 08:30:16
- 湯
>