很簡單，把綠豆芽放在開水中焯三分鐘，撈出后放在涼水中略浸以降低溫度
然后瀝干水，放在盤中，加幾根青椒紅椒絲提色
然后根據自己的口味加入鹽、醋、糖、辣椒油和幾滴生抽，拌勻即可
1、綠豆芽，它可是有很好的袪火功效，因其性涼味甘，固能清熱解毒，美容生肌，非常適合現在的秋燥季節食用。另外，綠豆芽也是很好的瘦身食物，因為它幾乎沒有任何熱量，又富含高纖維，而且營養豐富，綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，營養價值比綠豆還大。
2、據說，以前在海上航海的船員們因為不容易食用到足夠的綠色蔬菜，長期缺乏維生素，壞血病的發病率很高。但是鄭和幾次下西洋，所帶的船員中卻無一人得這種疾病，后來研究者調查了他們的食譜，發現主要是因為中國人有食用豆芽的習慣，船員們帶了很多綠豆，自己用木桶生豆芽，每天都會適量食用，所以不缺少維生素，自然也就不會得壞血病了。
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