周末做了啤酒醬排骨,又一種好吃的排骨做法~
需要:
豬排骨......15塊左右
鵪鶉蛋......10個
胡蘿卜......半根
煮排骨需要的調料:
姜......3片
料酒......可以隨習慣加一點
醬排骨需要的調料:
啤酒......150毫升(根據排骨的量隨時調整就好)
老抽......1湯匙(一不留神醬油倒多了,也可以用生抽)
冰糖......適量(不需要太甜,不用放太多)
鹽......適量
姜絲......適量
做法:
1.鵪鶉蛋10個,排骨15塊左右.
2.排骨洗凈,汆燙去血沫,再放入另一沸水鍋中煮熟,煮的時候只需加幾片姜.排骨煮好后撈出,原湯可以用來做青菜湯,或留作高湯用.
3.鵪鶉蛋洗凈,煮熟,去皮;胡蘿卜洗凈切滾刀塊.
4.炒鍋倒油燒熱,炒香姜絲,放入胡蘿卜塊翻炒,炒出紅油.
5.再放入排骨一起翻炒均勻，這時加醬油調色，今天醬油放的有點多，再倒入啤酒，我用了150毫升，覺得酒香味挺合適的，最后加適量冰糖和鹽，不要太甜了，還是以咸鮮味為主。
6.湯汁收的差不多了，就放入鵪鶉蛋炒勻，待湯汁收干，胡蘿卜塊變軟，就可以盛盤了。鵪鶉蛋也可以早點放進去鹵，隨意就好。
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