豬耳腐竹燉土豆的制作材料：
主料：豬耳250克,土豆（黃皮）100克,腐竹100克輔料：胡蘿卜50克,油菜心50克
調料：大蔥10克,姜5克,醬油10克,鹽3克,味精2克,香油10克,色拉油40克
豬耳腐竹燉土豆的特色：
營養豐富，老幼皆宜。豬耳腐竹燉土豆的做法：
1. 將豬耳洗凈切成條。胡蘿卜、土豆去皮，洗凈，切成粗條。水發腐竹切成段。油菜擇洗干凈備用。2. 鍋置火上，倒入色拉油加熱，用蔥花、姜絲熗鍋，加200克湯，倒入豬耳，大火燒開，打去浮沫，中火燒5分鐘，再加入土豆條、腐竹條、胡蘿卜條，慢火燉至豬耳軟爛，土豆、胡蘿卜、腐竹熟透，用醬油、精鹽、味精調成咸鮮味，油菜下鍋略拌，點香油，即可食用。
豬耳腐竹燉土豆的制作要訣：
1. 豬耳切條要比其他各料稍細，否則不易熟透。2. 各料燉至熟透即可，不要太爛。
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