金華豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)150克輔料：油菜薹200克,金華火腿25克
調料：雞蛋清60克,姜3克,鹽6克,白砂糖5克,香油2克,醬油3克,小米面3克,植物油10克
金華豆腐的做法：
1.布包豆腐沖干凈及吸干水分后，壓成糊狀，加入拂勻蛋白和調味料（鹽3克、白糖1.5克、香油1.5克、），以疏箕過濾。
2.將火腿切薄片，再切成欖形，排放入涂油深碗中，倒入豆腐，隔水蒸10分鐘，然后反扣碟上。
3.油菜苔改成菜膽，用少許油爆香姜片，加適量鹽、砂糖和水煮滾，將油菜苔灼熟，伴碟邊，煮滾獻汁（鹽1.5克、白糖1.5克、醬油3克、小米面3克、上湯30毫升）淋在豆腐及油菜苔上面。
金華豆腐的制作要訣：
獻汁料中的上湯也可用水代替。《金華豆腐的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/74566/
更新于：2011-04-01 11:23:20