菜薹炒豆腐皮的制作材料：
主料：韭苔150克,油皮150克調料：大蔥5克,姜2克,味精2克,鹽2克,醬油15克,白砂糖10克,胡麻油5克,色拉油30克
菜薹炒豆腐皮的特色：
柔嫩清香，鮮咸可口。菜薹炒豆腐皮的做法：
1. 蔥、姜分別洗凈均切成絲；
2. 將豆腐皮洗凈燜軟，切成3厘米長、1厘米寬的條，用沸水浸泡半小時左右，取出瀝凈水分；
3. 將菜薹剝去外皮洗凈，剖為兩半，再切成3厘米長的段，投入沸水鍋內焯燙一下撈出投涼，瀝凈水分；
4. 鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入蔥絲、姜絲炒出香味，放入豆腐皮和菜薹煸炒幾下；
5. 放入素湯50毫升、精鹽、醬油、白糖，炒至湯汁減少，菜薹熟后，放入味精拌勻，淋上花椒油即成。
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