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雞蛋拌土豆泥的做法 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 胃調養食譜 美容菜譜 腸炎食譜 工藝：拌

雞蛋拌土豆泥的制作材料：

主料：土豆（黃皮）300克,雞蛋200克
輔料：洋蔥（白皮）150克
調料：醋10克,香油10克,白砂糖10克,芥末3克,鹽3克,胡椒粉5克

雞蛋拌土豆泥的特色：

土豆泥味香，可口。

雞蛋拌土豆泥的做法：

1.土豆放鍋內置火上煮爛，取出，將皮剝去，然后將土豆攪碎成泥；洋蔥洗凈后切成碎末；雞蛋放鍋內煮熟，撈出冷卻后剝去蛋殼，將蛋白與蛋黃分開，蛋白切成薄片，蛋黃待用；芥末加水調成芥末糊。
2.鍋中水倒掉，放入土豆泥并加洋蔥末、雞蛋黃（攪碎），加少許水置火上煮沸片刻，加入醋、芥末糊、胡椒末和香油，攪拌均勻，盛在干凈盤內，加上蛋白片即可食用。

食物相克

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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