鳳眼石斑魚的制作材料：
主料：雞腰子250克,石斑魚500克輔料：豌豆50克,胡蘿卜100克,姜10克
調料：味精1克,淀粉(豌豆)3克,鹽2克,香油5克
鳳眼石斑魚的做法：
1.石斑魚除去鱗、內臟、鰓后沖洗干凈，切下頭尾，從魚背處片下魚肉，將魚肉再切成寬約5公分、長約10公分的薄片。
2.將魚頭及魚尾放入蒸鍋中蒸至8分熟。
3.雞腰清洗干凈，取魚片肉分別包進雞腰中。
4.把豌豆切成三角形與胡蘿卜一同燙熟排在盤邊。
5.再將魚頭、魚尾及雞腰、魚片排在盤中，入鍋蒸熟后，取出。
6.鍋中放入調味料（高湯1杯、味精少許、淀粉3克、精鹽2克），煮成薄芡汁，淋在魚上，再滴上少許麻油即可。
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