栗子白菜的制作材料：
主料：大白菜芯900克，栗子500克。 大油800克(實耗約50克)，雞油60克，鹽、味精各7克，料酒25克，雞湯15克，濕淀粉10克。栗子白菜的做法：
(1) 將大白菜芯削去邦皮、抽筋順切成條，清洗干凈，用開氽透后撈出沖涼，修成長短一致的條并理順，整齊地放在子內，撒上3克鹽，注入清湯250克上屜蒸5分鐘栗子煮軟去殼和內皮，稍微炒一下撈出來放在碗里，加些湯上屜蒸爛。(2) 將炒勺燒熱注雞油45克，把白菜稍炒將幾上即加入雞湯、料酒、鹽、栗子(去汁)用小火燒一下，將白菜整齊地擺入盤內，再把汁調好味，加上味精用濕淀粉勾成稀芡澆在白菜上，淋上雞油即成。
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更新于：2011-03-22 10:37:46