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蛋黃蓮茸包的做法 菜系及功效：精品主食 心調養食譜 腎調養食譜 氣血雙補食譜 美容菜譜 營養不良食譜 工藝：蒸

蛋黃蓮茸包的制作材料：

主料：小麥面粉800克
輔料：酵母5克,泡打粉15克,紅豆沙400克,咸鴨蛋300克,牛奶300克
調料：豬油（煉制）50克,白砂糖5克

蛋黃蓮茸包的做法：

1. 將鹽蛋煮熟去青；
2. 將面粉過篩后，倒在案板上，中間刨個坑狀；
3. 坑內放入干酵母、泡打粉、白糖、豬油、牛奶、清水和勻揉成面團；
4. 用壓面機將面團壓幾遍出條下節子，壓扁包入豆沙餡、鹽蛋黃粒，做成圓球形，餳發1～2小時；
5. 待餳發好后，上籠蒸熟即成。

蛋黃蓮茸包的制作要訣：

1. 如果蓮茸包蒸好后，表皮起泡，不光滑；
2. 主要原因是壓面時，皮沒有壓熟壓死，起發時間不夠，使表皮和包的皮層之間分離，蒸好后出現很多氣泡，稍過片刻氣泡塌下，表皮不光滑；
3. 所以在制作時，應該注意操作堆積，以免出現上述狀況。

健康提示

1. 蛋黃、牛奶、豆沙餡都含有豐富的蛋白質，所以成品含蛋白質多，而含脂肪較少；
2. 另外，鴨蛋滋陰清肺，適用于陰虛肺燥，咽干喉痛等癥。

食物相克

咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

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