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釀蒸西紅柿的做法 菜系及功效：家常菜譜 美容菜譜 減肥菜譜 補虛養身食譜 防癌抗癌食譜 工藝：蒸

釀蒸西紅柿的制作材料：

主料：番茄1000克,糯米100克
輔料：葡萄干10克,南瓜子仁10克,蘋果脯10克,桂圓10克,桃仁10克,金糕10克
調料：淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）25克,白砂糖150克

釀蒸西紅柿的特色：

西紅柿原形不變，餡清香，酸甜味美。

釀蒸西紅柿的做法：

1. 把西紅柿洗凈，在蒂部開一三角形口，將瓤挖出；
2. 將葡萄干、瓜子仁、果脯、瓜條、桂圓、桃仁切成小方丁；
3. 京糕切成8毫米方丁；
4. 糯米用涼水洗凈，將在碗內，上屜蒸熟取出；
5. 將白糖和葡萄干、瓜子仁、果脯、桂圓、桃仁，分裝入10個西紅柿內；
6. 把蒂放在西紅柿原處，上屜蒸熟，取出擺在盤內；
7. 鍋內加水150克，放糖溶化；
8. 去浮沫，放京糕丁用水淀粉勾芡，淋明油；
9. 點上香蕉精，澆在西紅柿上即成。

釀蒸西紅柿的制作要訣：

本品中也可加入少量的瓜條。

食物相克

番茄：西紅柿忌與石榴同食。
葡萄干：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。

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