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菜花燉蹄筋的做法 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 美容菜譜 營養不良食譜 工藝：燉

菜花燉蹄筋的制作材料：

主料：豬蹄筋800克,菜花800克
輔料：雞肉200克,火腿50克
調料：鹽10克,味精4克,料酒25克,豬油（煉制）15克,堿5克

菜花燉蹄筋的做法：

1. 將水發豬蹄筋用溫水浸泡，加上食用堿除去油膩，用水洗凈，切成兩半；
2. 雞肉、火腿分別放入鍋內焯熟待用；
3. 菜花洗凈，切成小塊，投入沸水鍋中略焯，取出備用；
4. 將熟雞肉、熟火腿均切成片；
5. 將菜花塊、豬蹄筋、熟火腿片和高湯1500克一起放入鍋中，加入料酒、精鹽、味精和豬油燒沸；
6. 用小火燉至湯濃，豬蹄筋入味即可。

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