白扒鯊魚皮屬于美容食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全m.osxg.com.cn告訴你白扒鯊魚皮怎么做最好吃！白扒鯊魚皮的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著白扒鯊魚皮的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。
白扒鯊魚皮的做法 菜系及功效：豫菜 美容菜譜 健脾開胃食譜 工藝：扒白扒鯊魚皮的制作材料：
主料：魚皮750克輔料：火腿25克,冬筍25克,香菇（鮮）25克
調料：豬油（煉制）30克,醬油20克,鹽5克,味精3克,小蔥10克,料酒15克,姜10克
白扒鯊魚皮的特色：
顏色乳白，美觀大方，汁濃菜爛，清鮮利口。白扒鯊魚皮的做法：
1. 將鯊魚皮，用火剪鉗住，砂面朝下，在明火上烤，見砂子發響、魚皮收縮時，將魚皮放在砂鍋內；2. 魚皮鍋內加入開水，放火上，水剛沸端下火來，燜發2 小時；
3. 用手一摸，見砂脫離時，撈在另一個涼水盆內，刮凈砂子，用手一摸，不拉手時為宜；
4. 將魚皮切成6 厘米見方的塊，放開水鍋內氽透；
5. 氽透的魚皮撈在盒內兌入開水，扣住蓋，放煤火臺上較熱處，燜發3 小時；
6. 見魚皮發脹，摸著柔軟時，撈在另一個涼水盆內，用手指將里面黃黑皮和臟污摳凈；
7. 洗凈后再放在鍋內氽透，撈在盒內，兌入開水，漲泡4 至5 小時，見魚皮光滑柔軟，如同肉膘，沒有腥臭味即成；
8. 將魚皮切成寬2 厘米、長6 厘米的條，兩頭切成1.5 厘米長的鵓鴿爪形，放開湯鍋內煮透撈出；
9. 再將筍削去外皮，在開湯內煮透撈出，一沖兩半，切成6 厘米長的薄片；
10. 取大海碗一個，把火腿片在碗底上擺成三個夾角；
11. 花筍片擺在火腿的三個夾角上；
12. 香菇去蒂洗凈切成字形，黑面朝下，放在當中；
13. 魚皮光面朝下伸展，馬鞍橋形排在火腿片上；
14. 下余配菜放在上邊；
15. 將鍋放在火上，擦凈，添入豬油，白湯200毫升，鹽、味精和料酒，湯沸時，澆在魚皮上；
16. 魚皮上邊放蔥段、姜片，上籠蒸制5 分鐘；
17. 蒸好取出去掉蔥段、姜片；
18. 再將鍋放在火上，添入豬油、醬油，攪勻，兌入白湯，加味精、料酒，鹽適量，將魚皮合在扒盤內，余汁潷在鍋內，燉至乳白發濃時，嘗好味道，勾入小流水芡，澆在魚皮上，即成。
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