疾病調理 > 術后食譜 > 海參肘子_術后食譜海參肘子的做法,怎么做,如何做

海參肘子屬于術后食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全m.osxg.com.cn告訴你海參肘子怎么做最好吃！海參肘子的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著海參肘子的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

海參肘子的做法 菜系及功效：魯菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 術后食譜 工藝：燒

海參肘子的制作材料：

主料：豬肘1000克,海參（水浸）250克
輔料：淀粉(玉米)75克
調料：大蔥150克,鹽10克,味精5克,黃酒15克,醬油20克,白砂糖50克,姜10克,八角5克,桂皮5克,花椒3克,花生油165克

海參肘子的做法：

1. 海參順長片成刀片形，放入開水中氽過撈出，控凈水分；
2. 大蔥切成3厘米段；
3. 姜切成薄片備用；
4. 鍋內花生油15克燒熱后放入花椒炸出花椒油備用；
5. 豬肘子放入冷水中浸泡5小時，撈出用凈布搌凈水分；
6. 用木炭旺火把外皮烤焦后，再放入溫水中泡10分鐘；
7. 豬肘刮去焦皮，再放入鍋內，加水慢過肘肉，用旺火燒開，撇去浮沫后，改用慢火煮熟，撈出去骨；
8. 炒鍋內加入花生油，用旺火燒至七成熱時放入海參一觸撈出控油；
9. 鍋內油燒至九成熱時放入肘肉炸至金黃色時撈出，把肘肉肉面切成2厘米的方塊，將皮面朝下放入大碗內，加入蔥段、姜片、八角、桂皮、清湯200克、醬油15克、精鹽7克、黃酒10克，上籠以旺火蒸40分鐘取出；
10. 將湯汁潷入碗內，撿出蔥、姜、八角、桂皮，再將肘肉扣在湯盤中；
11. 炒鍋內留油75克，旺火燒至七成熱時，放入蔥段炸至金黃色，放入醬油5克，碗內原湯，精鹽3克、白糖、海參、黃酒5克，清湯150克；
12. 燒開后用濕淀粉勾芡翻鍋，淋上花椒油燒在肘子上即成。

海參肘子的制作要訣：

備花生油1000克，約耗165克。

食物相克

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

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