異國菜譜 > 法國菜譜 > 酥皮釀牛柳配黑菌汁_法國菜譜酥皮釀牛柳配黑菌汁的做法,怎么做,如何做

主料：牛里脊肉300克
輔料：鮮貝100克 蝦仁50克 西芹35克 節瓜50克 柿子椒100克 洋蔥（紅皮）35
調料：白酒10克 紅葡萄酒35克 鹽5克 胡椒3克
詳細步驟

1. 牛柳用鹽、胡椒、紅酒腌漬；
2. 鮮貝、蝦仁斬成茸后混合，加入白酒、鹽、胡椒，攪拌上勁；
3. 西芹、節瓜、柿子椒改刀，焯水待用；
4. 黑菌切成細粒；
5. 用黃油將洋蔥末炒香，加入紅酒、黃汁、黑菌粒、鹽，收濃汁水；
6. 牛柳煎成五分熟，用海鮮茸包起，再放在酥皮上，包裹起來；
7. 上涂蛋液，取模具在四邊滾上花邊，放入烤箱，以150度烤制25分鐘左右，取出裝盆；
8. 各式蔬菜用黃油加洋蔥末炒熟，加鹽等調味，配在主菜旁；
9. 最后淋上黑菌汁，在盆邊上少許黑胡椒碎做裝飾。
 

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