黑木耳韭菜的做法,黑木耳韭菜怎么做,如何做
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黑木耳韭菜的做法（素菜-藥用蔬菜合理搭配讓補鐵清腸的功效加倍）
準備食材：韭菜，黑木耳，小尖椒（怕辣的可以不加，加了風味更獨特）
步驟：（1）先在沸水中煮熟黑木耳在放入油中炒片刻即可。
（2）鍋入韭菜，迅速翻炒加鹽起鍋。
小貼士： 韭菜在未經烹調處理之前，切口處與空氣接觸后，難聞的氣味會增加，所以，一定要在準備烹調時再進行清洗、切碎。還有就是，如果加熱過久，韭菜就會變軟，原有的鮮綠顏色也會喪失，故在烹調時應注意掌握火候。
茜子私房話：
內熱便秘人士，口干舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如結膜炎等也當忌食。
怕韭菜有殘留農藥的朋友，選韭菜一定不要盯著葉子很綠又很肥厚的買，而要選擇長得丑一些的韭菜，另外買回家充分泡洗至少10分鐘，用流動水沖也可以去除所有水溶性的農藥。
溫性食物如韭菜，蔥，大蒜，辣椒，姜，胡椒等辛辣調味料等，在冬季可以適量增加。而涼性食物如芹菜，菠菜，白菜，空心菜，番茄，蘿卜，絲瓜，苦瓜，黃瓜，海帶，西瓜等，平時可以選擇適合之蔬果適量食用，但仍須注意就營養學觀點而言，任何一種食物不宜過度或缺乏。
在中醫里，韭菜有一個很響亮的名字叫壯陽草，還有人把韭菜稱為洗腸草，不但如此，韭菜還有很多名字。北京中醫藥大學常章富教授介紹說，韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。在《本草綱目》中，韭菜的功效是：生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。
韭菜的根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。韭菜含有揮發性的硫化丙烯，具有辛辣味，有促進食欲的作用。多食韭菜具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。 中醫推薦藥用蔬菜：韭菜。富含胡蘿卜素、蛋白質、硫化物，葉酸，鐵和膳食粗纖維。食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾、促進食欲的作用。
黑木耳營養極為豐富，為古代帝王獨享之佳品，有素中之葷的美譽。其含鐵量為是芹菜的20倍，豬肝的7倍，是一種非常好的天然補血食品；而且含鈣量相當于鯽魚的7倍。 具有益智健腦、滋養強壯、補血治血、滋陰潤燥、養胃通便、清肺益氣、鎮靜止痛等功效。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作為腫瘤病人的食療。
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更新于：2011-01-19 11:59:29