欖菜干煸豆角的做法,欖菜干煸豆角怎么做,如何做
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欖菜干煸豆角的做法（素菜）
欖菜干煸豆角
干煸，，就是個過程不放水的哦。下面就看我一步一步展示我的做法吧。
原材料 四季豆 橄欖菜 蒜頭
橄欖菜是潮州特產，不僅配粥堪稱完美，作為配料炒菜也是一個絕佳的配角。
做法
幾個步驟一個都不能顛倒哦，否則，你會遭遇失敗的，那可不要怪我。呵呵。
1。坐鍋燒水，水中加少許鹽和油，水開后將折斷的四季豆放入抄水。（時間稍久一些）
這個步驟可以使四季豆斷生，去毒素。
2。抄水的豆角撈出立刻放入冰水中，然后瀝干水分。
3、起菜鍋，油熱后，先放入豆角進行干煸，豆角一下鍋就加入鹽進行煸炒。
如果等到干煸完再放鹽的話，失去水分的豆角就很難再入味了。
豆角煸到起皺如右圖般，就先裝盤。
4。留底油，這時放入蒜蓉進行爆香（如果先放蒜蓉后煸豆角就會粘鍋的，切記）
5。蒜蓉出香，倒入煸好的豆角，然后加入少許生抽、醋、糖調味。（欖菜本身有咸味，所以加少量調色）
6。起鍋前，加入橄欖菜，翻炒均勻即可。
關于四季豆
四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
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更新于：2011-01-16 12:43:00