蒜蓉酸辣毛豆的做法（素菜-下酒菜）
調料：1）油.鹽.糖.醋.雞精
2）花椒.干辣椒.蒜
做法：
1)毛豆剪去兩頭，洗凈.鍋里放水燒開，放入毛豆，調入適量鹽，滴入兩滴食用油，下毛豆煮熟，撈起，用涼水沖一遍，待用. 2)蒜拍松，剁成茸，干辣椒用紙巾擦凈，用剪刀剪成絲，待用. 3)炒鍋燒熱，放油至7成熱，下花椒炸出香味撈出，下蒜末和干辣椒絲，倒入毛豆，迅速調入鹽，雞精和醋，關火，翻炒均勻，裝盤即可.
4)盛入容器中，待涼，放入冰箱冰鎮片刻，即可食用.
PS:
1)煮毛豆的時候加入幾滴食用油，能讓毛豆保持碧綠的色澤.
2)醋和辣椒可以適量的多放點，味道重一些更開胃.
3)待涼之后放入冰箱，讓它放置一些時間，這樣更入味.
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更新于：2011-01-16 12:42:49