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蒜苔炒香腸的做法（葷菜）

主料:蒜薹.香腸(上圖中的香腸是蒸過的）

輔料:紅椒.姜

調料:1）油.鹽.郫縣豆瓣.老干媽

做法：

1)香腸斜切成片，放入鍋中蒸至冒油，香腸里面的肥肉部分變透明，大約5分鐘.蒜薹洗凈，切成段.待用. 2)紅椒洗凈切成和蒜薹長度差不多的細絲，姜切絲，郫縣豆瓣和老干媽各半勺剁碎，待用． 3)鍋燒熱,放油,至7成熱,下入蒜薹和姜絲翻炒片刻，將蒜薹扒到鍋的一邊，下剁好的醬爆出香味，加入適量鹽調味，再下紅椒和香腸翻炒1-2分鐘左右，用雞精調味即可. PS:

1)香腸先蒸一下可以將里面多余的油分潷出來，這樣在炒的過程中就不需要很長時間，而且口感不會干巴巴的．

2)將豆瓣和老干媽剁碎之后再炒會比較入味.

3)蒜薹不需要炒的時間太長，因為菜盛起來之后本身還有余熱.

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