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韓式肥牛火鍋的做法（葷菜-冬日里暖身湯）

主料：肥牛片250克、白菜心150克、西葫蘆200克、蘿卜100克、粉絲50克、豆腐150克

配料：濃縮雞汁2湯匙、鹽1茶匙、大蔥10克、生姜3克、韓式辣醬2湯匙

蘸料材料：芝麻醬3湯匙、韭菜花醬1湯匙、豆腐乳1塊、豆腐乳汁1湯匙、香油2茶匙、香菜10克

制作：

1、 肥牛片從冰箱內取出。

2、 把韭菜花醬、芝麻醬、豆腐乳準備好。

3、 豆腐切成骨牌塊，蘿卜和西葫蘆切成半圓形的厚片，大蔥和生姜也分別切片。

4、 點火鍋內先放入一層大白菜心。

5、 再放入蘿卜和西葫蘆片。

6、 放入已經泡軟的粉絲。

7、 放入豆腐塊。

8、 把肥牛擺一圈在鍋內，放入蔥姜。

9、 再放入韓式辣醬。

10、三大碗溫水中加入濃縮雞汁和鹽，攪拌均勻成高湯。

11、把高湯沿鍋邊倒入鍋內，火鍋加電燒開2分鐘以后即可食用。

12、蘸料中的芝麻醬先放入碗中，加入2湯匙的溫開水攪勻，豆腐乳塊和豆腐乳汁放入另一個小碗內，用勺子把豆腐乳碾碎攪勻；最后把韭菜花、攪勻的豆腐乳糊和切成末的香菜放入芝麻醬碗中攪勻即可。

關鍵：

1、 此火鍋的原料放置順序不可混亂，是按照成熟的難以來排列的。

2、 蘿卜和西葫蘆不能切得太薄，否則吃的時候會煮爛。

3、 韓式辣醬的多少可以根據自己的喜好適量加減。

4、 蘸料也可以自己酌情調配。

此牛肉鍋有滋補脾胃、益氣補血、強筋健骨的作用，非常適合在寒冷的冬季食用。

古有牛肉補氣，功同黃芪之說。牛肉味甘、性平，歸脾、胃經；具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

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