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剁椒魚頭的做法（葷菜-清蒸菜）

剁椒魚頭：主料：鰱魚頭1個（約750g），紅剁椒175g輔料：蔥末5g調料：蔥姜段少許，料酒20ml，油20ml，生抽10ml

做法：1】魚頭洗凈，從中間剁開兩半，但不要完全剁開，稍微連在一起點兒，使魚頭能平鋪擺盤為準2】把蔥姜段，料酒，生抽均勻抹在魚頭內外，腌制10分鐘3】剁椒均勻鋪在魚頭上4】鍋內燒開水，上魚頭大火蒸10分鐘5】蒸好的魚頭撇去盤子內的水，上面撒上蔥末6】油放在勺子內，放在火上燒熱，趁熱澆在魚頭上即可小貼士：1】魚頭選用鰱魚，草魚頭均可；重量控制在500g-1000g中間，太大一般家庭的盤子，鍋都放不下2】魚頭請商家代為剁開為宜3]油燒至稍微冒輕煙即可澆在魚頭上

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