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麻醬酥脆卷餅的做法（早餐菜譜）

材料：小麥粉 開水和冷水適量 雞蛋

卷餅輔料：甜辣芝麻醬 火腿腸 黃瓜 榨菜

酥油：小麥粉和色拉油=1:1比例，加入少許的鹽兌勻

做法：

1、取一半的面粉加入開水燙勻揉成團，再加入另一半分量的面粉和清水沖洗揉均勻，蓋蓋靜置15分鐘左右

2、火腿腸和黃瓜切細條、芝麻醬用冷開水兌開，并且加入適量的甜辣醬、生抽攪拌均勻；雞蛋打散（可以拿個適合倒的容器裝，像舞這樣，方便操作）

3、松弛好的面條分成3粉（我們家三口哈），搟薄，刷一層酥油重新團起來再松弛10分鐘左右

4、用搟面杖輕輕地搟成0.5CM左右，在樂扣酷菲偲煎鍋內抹少許油，燒熱后放入轉小火

5、待一面定型微黃，翻面煎至微黃，在餅面倒上一層雞蛋液

6、凝固后翻面稍微加熱即可取出

7、刷上芝麻醬，放入黃瓜絲、火腿絲和榨菜，卷緊，切斷即可享用（嗯，吃著這樣的卷餅，還能看得見層次，酥脆酥脆的，在寒冷的早晨來上這樣一份早餐，溫暖涌上我的心房

舞語：

1、面團用開水燙過再揉比較松軟，并且做卷餅的面團水量可以多些，揉成耳垂般柔軟比較好

2、加入酥油可以讓卷餅口感酥脆

3、餡料可以根據自家口味調配

4、做好一份煎餅時候最好蓋上，以免水分蒸發，不利卷成型

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