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無錫排骨的做法（葷菜-酸酸甜甜）

制作一：

１、材料：排骨８００克，剁成5cm長的小段。冰片糖一片（或者冰糖80克），大紅浙醋（或鎮江陳醋）70克，姜一小塊，大蔥一小段，桂皮一小段，陳皮一塊，八角兩個，老抽適量。

２、排骨焯過水，洗凈瀝干。姜切片，蔥切小段。

制作二：

１、鍋內下油燒熱，把排骨煎至兩面金黃。（正宗做法是炸，但煎比較方便，效果也差不太多）

２、加入蔥姜略炒，加入酒、醋、冰片糖、桂皮、陳皮、八角，加入適量老抽上色。

３、加入清水沒過排骨，開鍋之后轉小火，煮一會之后調入適量鹽。（酸甜口味，鹽不要多）

４、小火燒至４０分鐘左右，湯汁收干，加入一小把白芝麻炒勻（只是為了好看，可以省略）。

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