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豆渣全麥小面包的做法（早餐菜譜）

[豆渣全麥小面包]

配料：

A 高粉220g 全麥粉 80g 糖 15g 鹽 8g 水 90g 豆渣 260g 酵母 4g

B 黃油 12g

做法：

1 把A和成面團。這些配料的數量，我是根據我做過的一些全麥面包差不多放的。最關鍵的是豆渣的數量，260克，是不是很驚人啊，這個就是我做一次豆漿剩下的所有豆渣，被我壓得挺干的。我先把除了水的配料跟豆渣和在一起，然后再逐漸加水，直到面團到馬上就要粘手不成團的邊界。因為據說面團軟一些，成品面包會松軟一些。

2 把這個面團扔進面包機，加上切成小塊的黃油，揉30分鐘。這個過程我看了，有一段時間面團真是慘不忍睹啊，但后來還是順利成團，而且手感挺好的。鑒于有很全麥粉和巨量的豆渣，我沒有管出沒出筋。

3 把揉好的面團密封好放進冰箱冷藏了15個小時，拿出來時發到兩倍大，手指頭按上去面團不回縮。而且我還測了冰箱的溫度是7度。

4 面團拿出冰箱回溫半個小時，也算餳了吧，然后就開始整形。面團是660g左右，于是我分成80g多一點的八塊，做成小布利的造型，進行第二次發發酵，到兩倍大。這次發完之后，小面包胖乎乎的好可愛，于是我產生了強烈的有可能會成功的預感。。

5 烤箱預熱200度，20分鐘，出爐。

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