香辣脆皮蝦的做法（海鮮家常菜）
材料：
主料：新鮮基圍蝦300g
配料：青尖椒1個、紅尖椒1個、蔥1截、姜1小塊、蒜2瓣、干辣椒30g
調料：鹽少許、糖少許
做法：
1．基圍蝦挑去蝦線，剪去蝦須和蝦腳，清洗干凈；
2．鍋燒熱，放少許油，油燒熱后，放入干辣椒爆香；
3．放入基圍蝦，翻炒至蝦變色；
4．放入青紅椒和蔥姜蒜；
5．繼續翻炒一分鐘，加少許鹽；
6．加少許糖，翻炒均勻即可。
烹制心得：
1．該菜最好趁熱吃，剛出鍋時很香脆；
2．挑蝦線的時候，在蝦尾的倒數二三節之間，用牙簽挑一下，可以輕松將整條蝦線挑出。
3．干辣椒的用量根據個人喜好適當增減。
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更新于：2011-01-01 12:57:37
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