排骨牛蒡玉米紅棗湯的做法（葷素搭配）
排骨牛蒡玉米紅棗湯
制作：1.排骨切成小塊，清洗干凈，冷水下鍋焯下（焯水時放些黃酒，可以去腥。）水開后去掉血沫和雜質。
2.準備一砂鍋，砂鍋內放入焯好的排骨、姜片、黃酒、隨后放涼水沒過排骨（一次加夠水，中途就不要加水了。）
3.牛蒡去皮，清洗干凈，切成滾刀塊，準備一碗醋水，把切好的牛蒡放在里面（防變色）玉米切塊備用。4.大火燒開，小火慢燉，排骨燉至15分鐘時放入牛蒡、玉米、大棗，繼續慢燉35分鐘，隨后放入少許鹽調味，繼續5分鐘，關火即可！
注意：1.一次加夠水，中途就不要加水了，否則蛋白質不能充分溶解到湯里，湯的味道會受影響，不夠鮮美，而且湯色也不夠清澈。
2.火候的掌握，大火燒沸，小火慢燉，這樣才能使熬出的湯更加鮮醇味美。
3.燉湯所用的器皿，最好用砂鍋或瓦罐。
4.所選用燉湯的原料要新鮮。
5.燉湯時最好用一塊干凈的布圍在砂鍋四周，這樣燉出的湯才更原汁原味。
6.把切好的牛蒡放在醋水里可以防止變黑。
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