五香茶葉蛋的做法（早餐小點）
五香茶葉蛋
材料：雞蛋、小沱茶、紅糖、紅椒、香葉、大料、桂皮、黨參、肉蔻、小茴香、花椒、鹽、雞精、清水。
做法：1、清水煮雞蛋，大火煮810分鐘左右，撈出。
做法：2、用清水先把小沱茶放進去稍微泡一會兒，再把所有的材料放進去。
做法：3、大火煮。邊煮邊攪，顏色就漸漸的變深了。把煮熟的雞蛋勻力的敲一敲，再用針在雞蛋的底部，就是雞蛋的比較圓的這頭扎幾下，這樣容易入味。
做法：4、把敲好的雞蛋放進茶葉湯里，小火慢煮40分鐘左右。即可。
煮茶葉蛋，其實，不用放醬油，不用放老抽，生抽。放進紅糖后，一樣可以起到上色的作用，而且，茶葉蛋，茶葉蛋，茶葉的作用要發揮出來。我用的是云南的小沱茶，這樣的茶味道濃，顏色也濃，我用了兩個，煮了10雞蛋，當做是我們早餐或是小點。雞蛋煮的時間一定要長，要用針在煮熟雞蛋的底部，就是比較圓的那頭扎幾下，放進茶葉湯里小火慢燉，咕嘟咕嘟的，茶葉蛋才會特別好吃，特別的入味。煮的時候也可以把雞蛋皮剝掉，不過，我還是覺得連皮一起煮，就是把皮敲出碎紋，煮出來的雞蛋有花紋會比較好看。 
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更新于：2010-12-21 12:46:50
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