主料：雞腿2只（約800克）、胡蘿卜100克、土豆200克、咖喱塊50克、芹菜40克
配料：鹽1茶匙、干淀粉2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、黃酒1湯匙、大蔥5克、生姜4克、大蒜3克
制作：
1、雞腿、胡蘿卜、土豆洗凈。
2、雞腿放到案板上，剔除腿骨。
3、胡蘿卜、土豆去皮切丁。
4、蔥姜蒜切片。
5、芹菜切丁。
6、雞腿肉切成小塊，放入干淀粉、胡椒粉、黃酒。
7、用手抓勻腌制5分鐘入味。
8、鍋燒熱，放入少許油爆香蔥姜蒜片。
9、放入雞塊略炒。
10、再放入土豆和胡蘿卜，翻炒熬至雞肉變色。
11、鍋內加入鹽和適量水，大火燒開轉中火煮10分鐘。
12、再放入咖喱塊。
13、小火煮5分鐘。
14、加入芹菜丁再煮2分鐘即可。
關鍵：
1、雞腿肉不要切的丁過大。
2、芹菜最后放才不會變黃。
3、放入咖喱塊以后鍋內的湯汁會變得濃稠，所以要不停的翻動以免糊底。
這是一道非常好吃的具有異域風情的蓋飯，作為便當很合適，再次加熱后味道不會有什么改變，這也是兒子最愛吃的蓋澆飯之一。
現在季節漸冷，感冒的人比較多，吃些雞肉對虛證外感者有輔助的治療作用。雞肉是高蛋白低脂肪的食物，含有人體所必需的多種氨基酸，營養豐富，能顯著增強機體對感冒病毒的抵抗能力，雞肉中還含有某種特殊的化學物質，具有增強咽部血液循環和鼻腔液分泌的作用，這對保護呼吸道通暢，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有良好的作用。雞肉性味甘溫，具有溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經，對虛勞、消瘦、水腫、病后虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養等功效。
咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲；還能促進血液循環，達到發汗的目的；咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能；咖喱還具有協助傷口復合，預防老年癡呆癥的作用。
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