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薺菜百葉包的做法（素菜-預防感冒消炎抗病毒明目菜肴）

薺菜百葉包食材薺菜百葉素雞肉漿制作1．薺菜擇掉須根，清洗干凈，控干水分，入熱水鍋焯水；

2．倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝干水分，切成細末待用。

3．素雞肉漿解凍，取適量放入盆中；4．把薺菜末倒入盆中。接著加入適量蘑菇精，素雞肉漿本身是有咸味的，鹽就不需要了，加少許胡椒粉拌勻。為了讓菜的味道更加鮮美，然后把素雞肉漿和薺菜末攪拌均勻。5．用切好的小份百葉，把攪拌均勻的菜餡包好，注重要包的緊密，最后用面糊封口。6．把包好的百葉包，放在盤中用保鮮膜包好，一起放入蒸鍋中蒸約15分鐘。7．起鍋，鍋中倒入適量素上湯，調味加鹽、蘑菇精，把蒸好的百葉包放入鍋中，然后略微煮一會兒；

8．取出百葉包，從中間一切為二，二段一組豎立在盤中。鍋中湯汁，勾一點點薄芡，淋在百葉包至上。最后用新鮮百里香點綴菜品。OK啦！

菜品特點典型的江南菜。薺菜的清香在百葉的包裹下，讓口味豐富含蓄，裝盤方法更加新穎獨特。

薺菜以其嫩莖葉作蔬菜食用，是高纖維蔬菜，營養價值很高，具有較豐富又比較平衡的營養成分。薺菜所含維生素是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿卜素的含量也很高此外，薺菜以嫩葉供食，不僅是營養豐富的美味蔬菜，還能治療多種疾病，有助于增強人體免疫功能。

薺菜的藥用價值很高，全株可入藥，味甘、性平，具有明目、清涼、解熱、利尿和治痢的功效。薺菜含有較多的維生素源，對白內障和夜盲癥等眼疾有一定治療作用。

薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高脂血癥、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜可使胃腸道清潔，還可以降低人體血液中的膽固醇含量，同時改善血糖。

薺菜是一種清香鮮美的蔬菜，多食薺菜可使人秀發烏黑靚麗。薺菜有清熱解毒、涼血的作用，對防止頭發早白十分有益。

薺菜所含的橙皮?能�较�炎抗菌，有增加體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原?，對糖尿病性白內障病人有療效。

薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用;還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。可減少癌癥和心血管疾病的患病概率。

薺菜吃法多樣，可煮粥、煮飯、做餡、清炒、涼拌。薺菜特別適宜的是制餡，可作為餛飩、餃子、春卷的餡。

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