涼拌豬肚的做法（涼拌肚絲）
主料：熟豬肚500克
輔料：香菜200克
調料：鹽5克、糖1克、味精3克、花椒3克、生抽2克、醋少許、香油3克
制作步驟： 1、熟豬肚切絲后用水焯軟后備用。
2、香菜洗凈后切4厘米左右長的段備用。
3、花椒炒出香味后搟成細末備用。
4、取大腕一只，將豬肚絲、香菜與調料拌勻即可。 PS： 1、在處理熟豬肚時要將豬肚上殘留的脂肪取干凈。否則影響成品的味道。
2、豬肚不要切得過細，以0.5厘米寬為好。
3、點醋是為了提鮮，幾滴足以，萬萬不可多放。
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