中華菜譜 > 魯菜 > 詩禮銀杏_魯菜詩禮銀杏的做法,怎么做,如何做

詩禮銀杏的做法（孔府宴中獨具韻味的菜）

原料：保鮮銀杏果仁200克 、冰糖50克、糖桂花20克、白糖30克、蜂蜜20克，豬大油20克、陳皮3克

做法：1、先將銀杏果仁入鍋煮酥取出

2、鍋放入豬大油，燒到5成熟時，放入冰糖炒制成銀紅色時

3、然后加清水60 克、白糖、蜂蜜、陳皮煮開

4、倒入白果，煮至汁濃，調入糖桂花即可

在魯菜中，用白果做的詩禮銀杏是孔府傳統名菜之一。

此菜清香甜美，柔韌筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的獨具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鮮，酥爛甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。

相傳，孔子教子孔鯉學詩禮曰：不學詩，無以言，不學禮，無以立。嗣后傳為美談。其后裔自稱為詩禮世家。

53代衍圣公孔治建詩禮堂，堂前有兩株銀杏，種子碩大豐滿。以后孔府請客，總要用此銀杏的種子做一道甜菜，用以緬懷孔老夫子的教導，便美其名曰：詩禮銀杏。

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