疾病調理 > 更年期食譜 > 卷筒素蟹粉_更年期食譜卷筒素蟹粉的做法,怎么做,如何做

卷筒素蟹粉屬于更年期食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全m.osxg.com.cn告訴你卷筒素蟹粉怎么做最好吃！卷筒素蟹粉的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著卷筒素蟹粉的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

卷筒素蟹粉的做法 菜系及功效：素齋菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 更年期食譜 骨質疏松食譜 工藝：脆炸

卷筒素蟹粉的制作材料：

主料：油皮120克,土豆（黃皮）200克
輔料：胡蘿卜80克,冬筍25克,香菇（干）8克,雞蛋100克,淀粉(蠶豆)10克
調料：黃酒10克,鹽4克,醋5克,姜3克,小蔥5克,植物油50克

卷筒素蟹粉的特色：

口感酥肥細膩，咸鮮略酸，帶有姜味。

卷筒素蟹粉的做法：

1. 豆腐衣（油皮）用濕布包裹后，使之潮軟，展開，撕去硬邊，裁成邊長約5 厘米的三角形；
2. 土豆連皮蒸酥，剝皮用刀碾壓成泥；
3. 胡蘿卜放在水中煮爛，也擠壓成泥，擠干水分；
4. 香菇泡開，剪去蒂，洗凈泥砂；
5. 冬筍剝去殼放水中焯熟；
6. 香菇、冬筍、蔥白都切成絲；
7. 將切好的絲與土豆泥放在碗里，加入雞蛋及姜末拌勻；
8. 鐵鍋上火，燒熱后用油滑，加油，燒熱后放入拌好的素蟹粉料炒透；
9. 然后放入姜末、酒、醋、味精炒勻至稠厚即成；
10. 把豆腐衣放在砧板上攤平，放上一條炒“蟹粉”，包成春卷狀，用淀粉封住口；
11. 炒鍋上火，加油，燒至七八成熱時，放下豆腐衣包炸，至外表色金黃，香脆略硬時，撈出裝盤。

卷筒素蟹粉的制作要訣：

1. 土豆最好是連皮蒸酥，剝皮壓成泥，這樣水分就少；
2. 此菜用油應稍多些，土豆泥非常吃油，也只有讓土豆泥吃足油，才會顯出酥肥香潤特色；
3. 蟹粉之味來自于醋和生姜，故姜須用嫩姜，切成細末，并且要略燒，使姜味溶于湯汁與醋一起與所有的原料充分接觸混合；
4. 豆腐衣包“蟹粉”應等蟹粉冷卻之后，且包得不要太多，形體大小要一致。油炸時油溫可高一些，因為包裹在內的是熟料，油炸只為外皮發脆；
5. 因有過油炸制過程，需準備植物油500克；
6. 因土豆糊化產生粘性，所以無需下淀粉勾芡即似勾過芡一般。

食物相克

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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