金鉤扒七星白菜屬于動脈硬化食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全m.osxg.com.cn告訴你金鉤扒七星白菜怎么做最好吃！金鉤扒七星白菜的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著金鉤扒七星白菜的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。
金鉤扒七星白菜的做法 菜系及功效：豫菜 便秘食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜 工藝：扒金鉤扒七星白菜的制作材料：
主料：白菜250克輔料：蝦米25克,香菇（干）10克,冬筍30克,火腿15克
調料：味精2克,鹽3克,豬油（煉制）30克
金鉤扒七星白菜的特色：
黃白相映，鮮醇可口。金鉤扒七星白菜的做法：
1. 大白菜洗凈，取直徑6 厘米的菜心，然后橫截成6 厘米的段（不帶葉），共截7 段；2. 用竹簽將各段白菜橫插牢固；
3. 炒鍋放旺火上，添入熟豬油，六成熱時，再將白菜段中間1 個，周圍6 個用線捆在一起，放入熱油鍋內，炸熟出鍋瀝油，待用；
4. 香菇浸發，去蒂，洗凈，去柄刻成花形；
5. 海米用清水沖洗一下，放入溫水中浸泡至軟，備用；
6. 冬筍削皮，洗凈，切片；
7. 用一張大白菜葉放在鍋墊上，將刻成花形的香菇的菇面向下，放在菜葉中間，火腿片、冬筍片，分別對稱地擺在香菇的周圍，把炸好的白菜中間對著香菇擺在鍋墊上，最后把蝦米放在白菜周圍；
8. 炒鍋放在旺火上，加熟豬油，兌入清湯1000毫升、精鹽，湯開，放入已擺好白菜的鍋墊，上面用盤扣住，燒制；
9. 待湯沸改用小火扒制，至汁濃菜爛；
10. 將盤揭去，用漏勺托住鍋墊，將萊加入盤內，去掉線、竹簽和白菜葉，將鍋內余汁澆在金鉤白菜上即成。
金鉤扒七星白菜的制作要訣：
1. 選用上好清湯，文火慢燜入味，鍋內余汁勾二流芡，澆在金鉤白菜上，灑少許胡椒粉，風味更佳；2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油750克。
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