福建云吞的做法(肉燕)（步驟圖）
扁肉（包的像肉燕，嘿嘿）
材料:
豬里脊肉(不能是凍肉,越新鮮越好),超薄的餛飩皮。
做法：
1 將豬肉先切片，然后拿起搟面杖均勻的敲打成泥，這也是很普通餛燉的最大區別，打成豬肉膠。
2 在肉泥里加入鹽，味精，胡椒粉，料酒，雞粉攪拌均勻。
3 然后包入陷捏緊口，只能買到這個最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一點點，還可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，哈哈。
4 再教點小竅門給大家,在做湯餃或是餛飩的時候,先炸好一兩匙蔥油(制作蔥油:小蔥,切記是小蔥,不是大蔥,把蔥白切丁,鍋里放油,油熱后,放入蔥白,別炸焦了,一般大火炸十幾二十秒就可以了,).在盛好的湯里加入一點,會讓湯更鮮香,
5 鍋里放三碗水,水開后放入扁肉,扁肉易熟,浮上鍋面,就差不多了。
6 最后湯內加少量鹽，蔥花即可。
《福建云吞的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/68751/
更新于：2010-11-03 11:43:38