中華菜譜 > 閩菜 > 紅糟肉夾饃_閩菜紅糟肉夾饃的做法,怎么做,如何做

紅糟肉夾饃的做法（早餐菜譜-具有福建特色的另類肉夾饃）

做法圖解:

1.1杯半面粉加半勺鹽拌勻了；

2.1.5g酵母用點溫水調好；

3.將酵母水倒入面粉里；

4.再加適量水將面粉和成團；

5.面團和好后，蓋上濕布醒至2～3倍大；

6.將醒好的面團分成等量的劑子，徹底揉勻揉圓后再稍微壓扁；

7.不粘鍋燒熱后，將小圓餅放入中火慢烙；

8.烙至餅身稍微泛黃后關火（大概5分鐘，這次的餅比較大）；

9.接著將餅另放過鍋里，大火繼續蒸5分鐘即可；

上次做的餅全程都是用烙的，不過這次稍加調整了～

我先將餅烙至泛黃（未全熟），然后用蒸的方式，將餅完全弄熟～這么做是為了讓餅有點濕度，更軟，更適合我媽媽吃----

餅在烙的過程中，水份會慢慢地散掉；而餅在蒸的過程中，表面會有水汽凝結，不會那么干～

當然，可能會有親會說：那既然這樣，為什么不干脆都用蒸的，不是更省事？

我的答案是：用半烙半蒸，是想保有烙饃本身的外觀，同時又讓其增加點濕度～呵呵～

呵呵～我做的半烙半蒸的饃，看著還行嗎？？

然后是紅糟肉的做法：

1.適量三層肉洗凈切好，紅糟加點水調好----我用的紅糟比較干，所以我稍微加了點水先調開；

2.鍋燒熱后將肉片擺上鍋煎；

3.煎至肉變色稍微泛黃出油就行----我買的三層肉瘦肉比較多，所以出的油也不多；

4.將紅糟倒入鍋；

5.快速將紅糟炒出香味----有淡淡的酒香；

6.然后往鍋里加一杯水；

7.再加點鹽、糖和雞精調味----紅糟中有酒的成份，加糖后味道才更好；

8.大火將紅糟肉燒至汁干；

9.隨后即可裝盤；

我做的紅糟肉～呵呵～

接著是今天的紅糟肉夾饃的主角和配角們～

如圖所示，從上到下，從左往右依次是：饃、黃瓜片（黃瓜也是我額外加的，讓夾饃不那么單調，也為了加點脆感）、紅糟肉以及全家福；

來張大的全家福～

為我家媽媽特別定制的具有福建特色的紅糟肉夾饃～

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