韭黃素雞絲屬于骨質疏松食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全m.osxg.com.cn告訴你韭黃素雞絲怎么做最好吃！韭黃素雞絲的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著韭黃素雞絲的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。
韭黃素雞絲的做法 菜系及功效：素齋菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 骨質疏松食譜 工藝：滑炒韭黃素雞絲的制作材料：
主料：素雞400克,韭黃250克輔料：黃豆粉13克
調料：白砂糖5克,胡椒粉1克,姜3克,鹽3克,味精1克,花生油25克
韭黃素雞絲的特色：
菜鮮肉香，美味適口。韭黃配素雞，黃白相間，全素而有葷味。韭黃素雞絲的做法：
1. 素雞切絲；2. 韭黃擇洗干凈切節；
3. 姜切絲；
4. 鹽、味精、胡椒、水豆粉調勻；
5. 雞絲入調好的粉糊中掛勻粉糊；
6. 將鍋洗凈上火燒熱，加入花生油燒至六、七成熱時，將雞絲放入鍋內炸成淺黃色；
7. 再下入姜片、蒜片、韭黃，同時翻炒；
8. 炒至即將成熟時，加入精鹽、白糖、味精，再翻炒均勻，然后用水淀粉勾芡，即可裝盤。
韭黃素雞絲的制作要訣：
1. 素雞可用現成的，也可自制，制法是：取豆油皮500克、醬油25克、精鹽2克、五香粉2克、胡椒粉2克、香油10克，將以上調料加入素湯調成味汁，將豆皮鋪于案上，用濕毛巾燜濕，然后將其余豆油皮用味汁浸透疊于其上，卷成圓筒狀，用紗布包好，再用細繩捆扎，入籠屜蒸約30 分鐘，取出晾涼，解開細繩，去掉紗布，即成素雞；2. 素雞掛糊要均勻，以使油炸時顏色一致；
3. 韭黃、素雞要切得精細均勻一致，避免成菜雜亂無章。
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