香辣盆盆蝦的做法（四川小吃）
香辣盆盆蝦
材料：白蝦，青菜，蔥段。
調料：辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜等。
味型：香辣味。
營養成分：
白蝦肉質細嫩鮮美，營養價值甚高，據科學分析，每100克食用蝦中，含蛋白質20.6克，脂肪0.7克以及鈣、鱗、鐵等無機鹽和維生素A等營養成份。
主要功效：
蝦肉性溫，味甘，中醫認為有補腎壯陽、開胃之功效，對食少乏力、脾胃虛弱、腰膝酸軟等癥狀大有裨益。
做法：
1，將蝦炸至金黃。
2，油熱后，放入辣椒，花椒，豆瓣醬，姜，蒜炒香。加入高湯熬制。放入雞精，酒釀1勺，醋少許調味后過濾。
3，在2中放入青菜，斷生后撈起鋪盆底。放入蝦，蔥段，煮開后起鍋裝盆即可。將鍋里的調料過濾后倒于盆中。
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更新于：2010-10-10 08:50:50
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