【菜名】 李鴻章雜燴 【所屬菜系】 徽菜
【特點】
【原料】
雞肉、海參、熟白雞肉、魚肉、熟火腿、油發魚肚、魷魚、水發腐竹、干貝、冬菇、玉蘭片適量
【制作過程】
1.海參、魚肚、魷魚、玉蘭片、腐竹、熟火腿切片； 2.豬肚、雞肉、干貝加蔥結、姜片、紹酒蒸透入味、切片；熟白雞肉、熟火腿切絲； 3.魚肉制茸上味，粘上干貝絲蒸熟；將干貝球、各種原料和調料下入雞湯燒燴入味，裝碗蒸5分鐘，潷出原湯勾芡，澆在雜燴上即成。
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更新于：2010-10-09 15:05:30
- 燴菜
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