鍋酥牛肉
原料
牛腿肉500克，雞蛋2只，生菜150克，干淀粉50克，料酒10克，鹽7克，胡椒半克，味精2克，
制作
1.牛肉下開水中氽一下撈出，加料酒、鹽5克、味精、胡椒、蔥姜、花椒腌1小時后入籠蒸熟；
晾涼后切成630.5厘米厚的片，按扇面擺在平盤內。
2.雞蛋和干淀粉調成蛋粉漿，抹在牛肉片上，逐片投入燒至冒煙的油鍋中炸至一面金黃、一面
棕紅色時撈出，瀝去油，切成筷子頭粗的條，擺在盤子一邊。
3.生菜切細絲，加白糖、醋、鹽、香油拌勻后放在盤子另一邊即可。
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