原 料:
茄子2條、大蒜1粒、蔥1棵、醬油2/3小匙、黑醋1/2小匙、糖1/4小匙、淀粉1小匙。
做 法:
1.茄子洗凈，切3-4厘米長段;蔥洗凈、大蒜去皮，均切末。
2.茄子放入滾水中，大火煮軟，撈起，瀝干水分，平鋪于盤中待涼。
3.鍋中倒入1/2小匙油燒熱，爆香蔥、姜末，加入醬油、黑醋、糖和1大匙水，中火煮滾，再加入淀粉勻芡，盛起時淋在茄子上即可。
功 效:
茄子主要成分是糖質、鈣、鐵、維生素a、b1、b2、c、纖維質等，可促進血液循環，具有清熱、解毒功效，且可預防高血壓，增強血管抵抗力。此菜熱量雖低，但能帶給人飽足感，味道清淡，孕期食用滿足口欲。
技 巧:
茄子需煮燜，煮時以筷子能輕易插入，即可熄火。淋汁亦可用蒜泥加咨油調成，不必油爆，味道較清淡。
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