原料：
輔料：
(1)醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、醋1茶匙、胡椒粉少許
(2)水淀粉少許
做法：
1. 鮭魚頭洗凈、拭干，用少許油兩面略煎先盛出；香菇泡軟、去梗，大的對切兩半；山藥去皮、切厚片；蔥切小段。
2. 用2大匙油炒香菇，并放入魚頭，再加入調味料(1)和2杯清水燒開，改小火，加入山藥同煮入味。
3. 待湯汁收至稍干時，加入蔥段并淋少許水淀粉勾芡，然后盛出。
tips：
除了鮭魚頭也以用其他海魚頭，體積大的可以用1/2個，但另1/2個要先煎過再冷凍以保鮮。
燒煮過程中，需多晃動鍋子，避免粘鍋。
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