主料:基圍蝦300克;
配料:青尖椒2個,紅尖椒2個,洋蔥50克,花椒10余顆,辣醬、生姜、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、雞粉、生抽、蠔油、白糖、辣椒油各適量；
做法：
1.將基圍蝦去頭,剪去蝦腳,挑去背部的蝦線,洗凈瀝干放入碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻后腌制20分鐘；青紅尖椒與洋蔥洗凈切成小丁，生姜與大蒜切碎，蔥切花，香菜切段；
2.鍋中放入適量的油,燒至五成熱后放入腌制好的蝦,炸至蝦身變成紅色后再用大火炸一分鐘左右,撈出,瀝干油分;
3.熱鍋放油,下入花椒炸出香味后撈出花椒不要,再下入姜蒜末與辣醬,炒出香味;
4.放入青紅尖椒與洋蔥碎,炒出香味;
5.下入炸好的蝦,適量的蠔油、雞粉、少許白糖，炒勻；
6.放入蔥花與生抽,淋入少許辣椒油，炒勻后關火,最后放入香菜炒勻即可.
經驗分享:
1.我去蝦線的方法:用牙簽將蝦線在蝦尾部挑斷,然后掰下蝦頭時蝦線就會跟著出來了（有點殘忍哈）；
2.切洋蔥的時候可先將洋蔥切開放入熱水中燙一會兒再切,可緩解洋蔥對眼睛的刺激.
《香辣基圍蝦的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/67062/
更新于：2010-10-09 18:07:14
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