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家庭版重慶酸辣粉的做法（四川風味小吃）

重慶酸辣粉之家庭版

材料：紅薯粉100克，去皮熟花生米25克，涪陵榨菜35克，涼開水；

香油1勺，香醋半勺，小蔥2棵，香菜2棵，鹽和味精適量，；

底湯：食用油2勺，白芝麻2勺；花椒適量，辣椒粉半勺，花椒粉半勺，溫水（或高湯）1大碗；步驟：

1、蔬菜洗凈，小蔥切花，香菜切碎，同時將榨菜切末，花生米拍碎；

2、將紅薯粉洗凈，加清水泡發，入沸水鍋燙熟，過涼開水，撈出后滴入少量食用油待用；

3、炒鍋放入食用油，油熱后下花椒、辣椒粉、白芝麻和花椒粉，之后加入溫水（或高湯）燒沸，盛入碗內，即成底湯；4、將燙熟的紅薯粉放入盛上底湯的碗中，加入香醋、香油、鹽、味精、花生米碎、榨菜末，撒上蔥花和香菜碎，即可拌食。

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