中華菜譜 > 川菜 > 泡椒姜爆雞_川菜泡椒姜爆雞的做法,怎么做,如何做

泡椒姜爆雞的做法（葷菜-經典川菜-適合做便當）

姜爆雞是經典的川菜之一，味道酸辣鮮香、甘甜麻辣。用老壇里的泡姜泡椒爆炒，待雞肉充分吸收酸辣味后，那味道，真是讓人忍不住的直吞口水。

泡椒姜爆雞

原料：三黃雞、泡椒、泡姜、干花椒、干辣椒、郫縣豆瓣、料酒、鹽、胡椒粉、蔥、蒜、雞精、花生油。

制作方法：

1、將三黃雞斬成塊，加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥腌30分鐘以上；

將泡椒切成小節、泡姜切成片；

2、鍋中放入足夠多的油(分量為能淹沒雞塊），將油燒7成熱后，將雞塊倒入炸8分鐘左右，直到可以用筷子插入雞塊，然后撈起瀝干油備用；

3、鍋中留適量油，放干花椒、干辣椒、大蒜，然后加入泡椒和泡姜，炒出香味；

然后加入郫縣豆瓣，炒香后放雞塊，調料酒；

4、起鍋之前加入雞精調味；

裝盤后撒上蔥花即可。

姜爆雞的制作關鍵：

1、要選用肉質比較細嫩三黃雞、仔雞等；

2、雞肉切成塊后，腌制的時間越長越入味；

3、第三點，也是最關鍵的地方，就要油一定要足夠多。

吃完這道菜后，剩下的油大家可以過濾糊裝在碗里，放入冷凍室保存，下次做這道菜的時候在使用，是不是很節能環保低碳經濟啊。這道菜里也是一款很不錯的便當菜哦，午餐時間，當你打開便當盒以后，香味滿屋，辦公室里絕對成為焦點，吼吼。

《泡椒姜爆雞的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/67017/