川椒子雞的做法,川椒子雞怎么做,如何做
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川椒子雞的做法（葷菜）
材料：
去骨雞腿......2只
干辣椒......1把
花椒粒......1小撮
紅辣椒......4支
朝天椒......6支
(沒有拍上去)
蒜......1頭
蔥......2根
黃瓜......1條
(主要是為了緩解辣度,可不用)
腌雞調料:
醬油......1大匙
藕粉......1/2大匙
油......1大匙
(防止過油時雞肉沾連在一起)
調味料:
醬油......1大匙
蠔油......1大匙
紹興酒......1大匙
糖......少許
雞粉......少許
白醋......少許
芝麻油......少許
媛這樣做:
1 準備材料
2 干辣椒去籽切兩段,花椒粒洗凈
3 蒜一分為二,紅椒,蔥白,蔥綠分別切段,黃瓜切滾刀塊,朝天椒切末備用
4 雞腿肉切一口大小
5 腌入腌雞調料,拌勻備用
6油鍋中高溫(比平時炒菜多一倍的油),放入雞塊,蒜頭到五成熟
7 接著放入黃瓜塊稍微過一下
8 取出,濾干油備用(這時的雞肉只有七成熟)
9鍋里剩少許余油,放入蔥白,紅椒,朝天椒煸炒出香氣
10 放入干辣椒和花椒粒,炒到干辣椒鼓起才會香
11 放入雞肉,黃瓜塊
12 炒勻,放入調料
13 最后淋入少許醋,芝麻油,蔥段就可以了
《川椒子雞的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/67011/
更新于：2010-10-07 14:53:59
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