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魚香肉絲的做法（葷菜-川菜）

豬瘦肉，水發木耳，泡姜泡椒，小蔥

生抽，老抽，耗油，醋，白糖，淀粉

2.水發木耳去蒂，洗凈，撕成小朵。泡椒去蒂去籽，切絲，泡姜切絲，小蔥切碎。將生抽，醋，白糖，少許水，淀粉兌成糖醋汁

3.炒鍋放油，油熱，下肉絲炒散，八成熟時鏟起

4.用余油炒香泡姜泡椒，（還可加點郫縣豆瓣）

6.倒入肉絲，翻炒

7.倒入糖醋汁，翻炒，加幾滴耗油，關火出鍋，撒蔥花即可

幾點心得：

1.一般買瘦肉，我不喜歡買精瘦肉。那種肥瘦適中的眉毛肉炒肉絲更好吃

2.腌制肉絲的時候，放少許水，是為了肉絲不粘粘，方便炒散。水不能多，把肉絲捏在手里，有感覺可以擰出水的濕度即可

3.糖醋汁的比例按自己喜好的調，我喜歡吃酸一點，所以醋相對多放一點

4.超級下飯的菜。每次吃第二頓，我都喜歡把剩下的肉絲連湯汁加米飯和水煮泡飯吃，特別美味

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