川北涼粉的做法（涼菜）
主料:家鄉米涼粉(也可以用豌豆涼粉)
調料：紅油、老干媽豆豉、老抽、香醋、鹽、雞精、味精、白糖
涼粉切成條放入盤中，蒜剁末，花生拍碎，蔥切成蔥花
把上面的調料加點蒜末調成汁，味型是酸辣。老干媽放一點，香醋要稍微多放些，老抽只來幾滴起調色作用，紅油的比例要占整個汁的一半，味精要放雞精的兩倍，糖的比例和味精大約一致，最后再加點鹽。調汁的時候如果能聞到香味，那就做的非常棒了。
把調好的汁淋到涼粉上，撒些蔥花、碎花生就行了。是不是很簡單啊，夏天吃酸辣味的菜挺對胃口滴。
《川北涼粉的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/66998/