瘦身蔬菜芥末汁沙拉的做法（減肥菜譜-Carpaccio）
如圖01-02：
首先把蔬菜清洗干凈，因為是生吃，最好是放鹽水里泡個20分鐘，然后再切成薄片。
我在這里把切好的蔬菜薄片，用咱們中式常用的方法，用鹽稍微腌了一下，這樣蔬菜會變得更加脆口。
如圖03-04：
把腌制好的蔬菜過下清水，然后瀝干。一圈圈擺起來就可以了，沒什么技巧可言，稍微有點耐心就可以了。
如圖03:
蔬菜擺好后，我們來調個醬汁：
法式芥末醬（不帶芥末籽的那種） + 醋 + 醬油 + 香油
（沒見過這個食譜之前，我打死也不會想到把這幾種調味料放到一起，不過味道還是挺出乎意料的，還不錯哦）
如圖04：
把醬汁淋在蔬菜上，就完成了。稍微放冰箱冷藏一下，味道會更好。
Carpaccio在意大利是指切薄片的生牛肉，這里是指切成薄片的蔬菜，相當于咱們中國的肉菜素作。大魚大肉之后，吃一些清淡有營養的蔬菜是一件很舒服的事情。沒有蛋黃醬的油膩，只有蔬菜的清香脆口，有時間不妨試試看。
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更新于：2010-10-04 17:03:39