蘋果酸奶沙拉的做法（高考食譜-適合考生的菜）
蘋果酸奶沙拉材料：
蘋果1個，芹菜50克，酸奶50ML，核桃仁20克，葡萄干適量做法：1、將芹菜洗凈，用沸水燙一下，切成小段2、將蘋果洗凈，切成小丁（最好不要削皮）3、將切好的芹菜段蘋果丁與核桃仁、葡萄干混合，再淋上酸奶，攪拌勻即可
備注：
自己做沙拉，盡量不要用沙拉醬（無論是市售的還是用蛋黃和油自制的）。沙拉醬的脂肪含量極高，營養卻很低，不是一種很好的食物，盡量不要選擇食用。
酸奶不僅本身是一種健康飲品，更是一種非常好的沙拉醬替代品。吃水果、吃蔬菜都可以用酸奶來拌，不僅味道好，還十分健康營養，熱量也低得多。
個人認為，酸奶可以稱作最好的沙拉醬
又到一年考試季。在此，給家有考生的朋友提一些飲食建議：
一、食品衛生安全最重要
其實，考生的飲食并沒有太多特別的，也不應該有什么特別的。
因為在這種關鍵時刻，飲食安全最重要。如果因為吃東西吃壞了肚子、或過敏、或腹泄、或不適，豈不是得不償失！
第一原則就是，不要因為飲食不當引起任何不適。
比如食物的衛生狀況，生食的食物尤其要注意。雖然正是炎熱的夏天，也要少進食生冷食物，尤其是脾胃虛弱的孩子。
二、少肉兼少油，清淡不油膩
有不少家長看孩子學習很辛苦，覺得魚肉類食物有營養，就大魚大肉的給孩子吃。其實過多的脂肪、蛋白質、油脂不易消化，會給消化系統帶來很大負擔，不僅容易造成腸胃不適，還會使孩子在飯后犯困，精力不易集中。
而烹調后的蔬菜和淀粉類食物，則相對易消化很多，吃下去身體會比較舒服。
一般來說，肉類的攝入，一天二兩魚或瘦肉即可。
而海鮮類食物，相對來說更容易引起過敏和不適，如果孩子不是平時經常食用，在考試期間應盡量減少海鮮類食物的攝入，以防過敏。
烹調也要以清淡少油、少鹽為主
三、主食很重要，雜糧更合理
有人把碳水化合物（包括主食、薯類等）稱作大腦能量的來源。因為大腦主要靠碳水化合物分解的葡萄糖即血糖來供應能量，以維持神經系統的正常工作。如果血液中葡萄糖水平下降，出現低血糖，不僅會對大腦產生不良影響，更會影響到學習、工作。
而選擇主食時，建議多選擇一些粗雜糧。粗雜糧能夠較長時間使血糖處于相對穩定的狀態，對大腦的能量供應很有好處。
四、蔬菜、豆類不可少
蔬菜應該是每天進食量最大的食物。《中國居民膳食指南》中建議每天蔬菜的攝入量為300－500克。蔬菜，尤其是綠色蔬菜是維生素和礦物質的絕佳來源，而且本身能量極低，又富含膳食纖維。可有效防止便秘，還有很好的抗壓作用。
蔬菜生吃熟吃均可，但生食有可能會存在衛生不徹底的隱患，所以考試期間，保險起見，以熟食蔬菜為宜。
豆腐富含鈣，大豆和蛋黃中含有的磷脂，對維持記憶力很有好處，也可適量攝入。
五、加餐、零食拒絕加工食物
加工零食、飲料中含有太多添加劑、色素、鹽、糖，這些成分很容易對人的情緒產生不良影響。盡量選擇天然食物或親自給孩子制作一些食物、飲料，可以增加一些更好的營養成分。
如：少量堅果仁、水果、酸奶、牛奶、豆漿、麥片，自制的飲料、湯水、粥、清淡的沙拉等，都可以給孩子補充不少所需營養。
六、減少刺激
刺激性強的食物和飲料要避免，辛辣、油炸、厚味、濃茶、咖啡等，都會給身體造成負擔，并影響正常的學習和休息。
另外，適量的運動和充足的睡眠也同樣重要。
今天這道蘋果核桃酸奶沙拉，非常適合作為加餐或零食給考生食用。
熱量不高，營養齊全，含有平穩情緒、增強記憶力、利于消化的B族維生素、鈣、膳食纖維等，而且操作簡單，味道也很吸引人，比外賣的加工零食強百倍哦。
這里祝所有考生，一切順利！
這里再摘抄一些范志紅老師針對考生的飲食建議和推薦食物：
1飲食量以八成飽為好，魚肉供應量低于或相當于平日的水平，宜有蛋類和豆制品。
2烹調方法清淡，不用煎炸燒烤，烹調油適當減少；
3增加蔬菜供應量，特別是各種綠葉蔬菜。但宜少用產氣蔬菜如西藍花、洋蔥、牛蒡等。
4主食宜增加粗糧、薯類和豆類的比例，保持血糖穩定。但如果平日不吃豆類，不宜量太多，避免產氣。
5午餐、晚餐八成飽，避免影響飯后的學習。兩餐間宜有少量加餐。
6盡量少吃各種甜食、甜飲料和含香精色素的加工食品。
7嚴格預防食物過敏和食物中毒，不吃來源可疑和以前沒吃過的食物。
8如果食欲不振或消化功能下降，宜供應助消化藥物和復合維生素。
推薦食物：
只要合乎考生的體質，考試期什么都能吃。如果一定要推薦，那么推薦酸奶、豆腐、青菜、小米和百合。
酸奶富含B族維生素，對思維是有益的；同時富含鈣，有利于平緩情緒；它還能促進消化吸收，減少胃腸道疾病的危險。
豆腐也富含鈣，同時含有大豆中的豐富卵磷脂，在人體中可以作為神經遞質乙酰膽堿的原料物質，對維持記憶力有好處。
青菜富含維生素C、鈣、鎂和膳食纖維，能幫助預防便秘，還有助于抵抗壓力。
小米和百合煮粥，是很好的夜宵食品，清爽容易消化，有利于平緩情緒，一夜安眠。其中豐富的B族維生素對維持腦力也有幫助。
這幾樣食物沒有過敏問題和不耐受問題，基本上是人人能吃，價格公道，到處都能買到。
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更新于：2010-10-03 15:18:51