涼拌爽口蘿卜皮的做法（素菜-下火菜）
涼拌爽口蘿卜皮
原料：水蘿卜皮（1個蘿卜的）鹽1/2茶匙（3克）生抽2湯匙（30ml）米醋4湯匙（60ml） 糖1茶匙（5克） 辣椒油1茶匙（5ml） 熟芝麻1茶匙（5克） 冰塊1盒
做法：
1）將水蘿卜洗凈，去除根部和頭部，用刀將蘿卜皮片下來，最好片的厚一些，讓皮上帶有一些紅色的蘿卜肉。
2）盆中倒入清水，加入冰塊，然后將蘿卜皮放入浸泡30分鐘。
3）取出后瀝干水分，切成細絲，放入碗中調入鹽后攪勻，腌制15分鐘。
4）腌制后用手擠壓一下蘿卜絲，會有一些湯汁出來，倒掉不用。
5）然后，往蘿卜皮里調入生抽，米醋，糖和辣椒油攪勻，最后撒上白芝麻即可。
超級羅嗦：
水蘿卜也叫心里美，在大多數北方菜市場上都可以買到。很便宜，一般情況下，一個蘿卜也就3塊錢左右。如果不太會挑的話，就選那種外表有開裂的吧。
如果打算做涼拌蘿卜皮，就把皮削的厚一些，上面帶一層粉紅色的蘿卜肉，拌出來的菜好看也好吃。
蘿卜皮放入冰水中浸泡30分鐘，是為了去除蘿卜的臭味兒，而且還能使蘿卜的口感更加脆。如果沒有冰，直接放清水也可以，但效果稍差些。
用鹽提前把蘿卜皮腌制一會兒，口感會更好。記得別放太多鹽，而且因為有了用鹽腌制的步驟，在后面拌的時候就不要再加鹽了，生抽也是有咸度的。
蘿卜皮最好一次吃完，吃不完的話，一定用密封的盒子盛裝后放入冰箱冷藏，否則冰箱里的味道會比較難聞哦。
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更新于：2010-10-03 15:18:39
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